Verso un’igiene naturale profonda e integrata

Qualche giorno fa, appena sedute e davanti a un bel bicchiere di birra appena servito, una mia amica mi chiede tra l’incuriosito e l’incredulo: ma tu non sgarri proprio mai?

Del resto con estrema disinvoltura avevo appena ordinato, alle otto di sera, una tisana tibetana. Sarebbe potuta essere una spremuta, un frutto, un centrifugato, un frullato. Ho cercato di spiegare in pochi secondi che cosa pensavo ma non c’era abbastanza tempo per farlo e non era probabilmente il momento giusto per parlare di qualcosa che sicuramente mi piacerebbe approfondire con lei. Quella domanda, però, ha continuato a frullarmi nella testa con insistenza. Se non altro era quel verbo “sgarrare” che mi faceva riflettere a fondo.

Sgarrare significa andare contro le regole, essere imprecisi, contravvenire a un sistema rigido e codificato. Insomma, significa trasgredire. Non che la trasgressione sia sempre negativa di per sé ma, sicuramente, si porta dietro, oltre a una bella soddisfazione nel momento in cui la si attua, anche una bella dose di frustrazione e sensi di colpa manifesti o latenti che siano, subito dopo averla attuata. Eppure sullo sgarrare e sul trasgredire alle regole alimentari che magari ci siamo imposti o a quelle della dieta ipocalorica che ci ha prescritto il dietologo, è basata gran parte della nostra cultura alimentare. Fino a quando, almeno, non ce la facciamo più e ci arrendiamo perché il sistema è troppo rigido e ci sentiamo aggrediti, frustrati, insoddisfatti e, ahimé, anche falliti.

Già, perché sentirsi dei falliti è un rischio sempre dietro l’angolo quando si parla di questi argomenti. “La prego, dottore, mi tolga tutto ma non il mio gelato del sabato sera”. O “posso rinunciare a tutto ma non allo zucchero nel caffè” o “mai potrei fare a meno del mio cappuccino e cornetto al bar la mattina con i colleghi dell’ufficio”.

Nella mia vita alimentare (diciamo così) questi due verbi non esistono più. Non perché io sia brava e consapevole più degli altri ma perché ho avuto la fortuna di fare delle scoperte che mi hanno aperto nuove strade che non avevo visto prima. Finché si ragiona in termini di sgarro e di trasgressione, secondo me non si esce da un sistema che ci tiene schiavi e da una cultura alimentare estremamente contraddittoria e contraria all’istinto naturale di alimentarsi bene. La mia amica sa che l’igiene naturale è per me un’ispirazione e una scoperta continua. E anche se rientrare in categorie ed etichette non mi fa sentire molto a mio agio, posso dire che, sicuramente, mi riconosco nei principi fondamentali di un’alimentazione di tipo igienista.

Un’immagine di Expo.

Che cos’è esattamente l’igiene naturale? Quando viene fuori il termine “igienista” la gente pensa subito a qualcosa di negativo, esagerato o addirittura stravagante, magari di moda e, in ogni caso, il pensiero va a qualche tipo di dieta restrittiva o strana. O magari qualche strana mania di lavare l’insalata col disinfettante o di lavarsi le mani duecento volte al giorno. Niente di più lontano dalla realtà.

Igiene significa essere sani. Ed essere sani significa stare bene, significa sentirsi in armonia con se stessi e con l’ambiente che ci circonda, significa raggiungere e riuscire a mantenere l’equilibrio che ricerchiamo, significa essere in contatto con ogni parte di noi stessi. Essere in contatto col proprio corpo e con tutte le sue parti non è affatto scontato nella nostra cultura e nella nostra società. O, almeno, non lo è per la maggioranza di noi.

L’igiene naturale non è un percorso a ostacoli, un rigido sistema di regole da seguire, una dieta dimagrante o disintossicante, non è un regime, non è un limite. L’igiene naturale è conoscenza, espansione. L’igiene naturale arriva quando tu stai già diventando un igienista da solo, quando sei già su quella strada per istinto, per aver riconosciuto un modo che ci riguarda, per aver intuito la strada di un ritorno alimentare e di salute da cui ci sentiamo irresistibilmente attratti.

Quindi, seguendo questo pensiero, questo modo di vivere non è certamente per tutti. Non perché sia una cerchia esclusiva di persone che si frequentano e si capiscono tra di loro ma perché per incontrarci dobbiamo metterci sulla strada che va verso noi stessi e non verso qualcosa che sentiamo estraneo, forzato, rigido, che ci fa stare male, che ci rende frustrati ed estremamente infelici, che mina la nostra autostima di esseri forti e dotati di volontà. La strada dell’igiene naturale è una strada di felicità, consapevolezza, gradualità e conoscenza continua. Conoscenza del cibo di cui ci nutriamo e conoscenza del nostro corpo, di noi stessi come una totalità, un qualcosa di unico e unito. Non è solo mangiare ma anche vivere, respirare, stare più a contatto con la natura, percepire noi stessi come parte di qualcosa di più grande.

E’ per questo che una birra o un gelato, all’interno di questo percorso, non possono essere classificati come sgarri o trasgressioni. Si tratta di un’evoluzione del tutto personale e diversa da individuo a individuo. Dipende dalla consapevolezza, dall’interesse, dalla convinzione. Il fatto che io non “sgarri” dipende dal fatto che non ho il desiderio di “sgarrare”.

Per essere più chiara: finché ho avuto il desiderio di latte ho assunto il latte. Quando ne avevo il desiderio ma ero consapevole di cosa fa il latte al mio corpo ho provato a sostituirlo con un latte vegetale. All’inizio a giorni alterni, poi sempre più spesso. Quando ho smesso anche con il latte vegetale (cosa che avrei potuto continuare) mi sono resa conto che non sentivo più il desiderio di latte, di origine animale o vegetale che fosse. Non ne sentivo più la necessità, non lo volevo più. E quindi non c’è stata rinuncia. E se non c’è rinuncia non può esserci sgarro o trasgressione che tenga. Semplicemente non mi interessava più: ero ritornata a me stessa. Alla mia essenza alimentare, diciamo così. D’altra parte se il latte non mi è necessario, non devo sostituirlo con niente.

Così è stato per lo zucchero, per la carne, gli insaccati, le farine bianche, i cereali raffinati, i formaggi. Se ne avessi voglia me ne nutrirei. Magari con moderazione vista la conoscenza di cosa rappresentano questi cibi, ma lo farei. L’essenza dell’igiene naturale è, tra le altre cose, riscoprire il gusto del cibo senza aggiunte di sali o zuccheri che ne alterano inevitabilmente il sapore, tornare a un gusto semplice, essenziale, a quello che era nostro.

Conoscere il cibo che ci fa bene e che ci fa male ci fa spostare l’attenzione dal nostro palato ai nostri organi tutti. Si iniziano a percepire nitidamente le necessità del nostro stomaco, del nostro intestino, dei nostri reni e se ne tiene conto come qualcosa di assolutamente prioritario. Si tratta di riscoprire di che cosa abbiamo davvero bisogno e realizzare che ciò di cui abbiamo bisogno non può non piacerci. Il punto è che ci siamo allontanati moltissimo da questo pensiero e tornare indietro è difficile, lento ma assolutamente possibile.

Se parliamo degli effetti di questo vero e proprio stile di vita ci accorgiamo che il nostro equilibrio è migliorato, che abbiamo bisogno di meno medicine, che abbiamo un diverso rapporto col dolore, che riusciamo a curarci, sempre più spesso, con il cibo, con la conoscenza, con la pazienza, con ciò che è naturale. Sentirci bene nel nostro corpo ci fa sentire bene, o almeno meglio, con ciò che è fuori di noi: la mente è più lucida, meno aggressiva, più aperta e disponibile agli altri. In altre parole cambiano molte delle nostre percezioni e ci accorgiamo quanto la nostra vita e il modo che abbiamo di intenderla e viverla dipenda dal cibo che mangiamo.

L’igiene naturale, di per sé, pensa all’individuo e a come può star bene alimentandosi in modo semplice e sano. Se invece volessimo fare un passo avanti pensando a questo stile di vita come completo, lungimirante e ancora più felice, allora dovremmo iniziare anche a chiederci da dove vengono i cibi che mangiamo, se sono a chilometro zero oppure no, se sono biologici oppure no, se produrli abbia significato sfruttamento di terra, di ambiente e di esseri umani oppure no. Significherebbe considerarci all’interno di un sistema che deve tenersi insieme, rispettarsi e conoscersi in ogni sua parte. Sarebbe un ulteriore e significativo passo avanti: quello verso un’igiene naturale autentica, completa, profonda e, finalmente, integrata.